Dengan cita rasa yang khas dan rempah yang wangi.
Resep ini berasal dari ayah dan amak saya yang asli padang pinter masak enak.
Sudah saya coba sop dari rumah ke rumah, resto ke resto, tetangga ke tetangga, teman ke teman , tetap saja resep ini yang paling enak tiada duanya.
Bahan-bahan:
1. 1/2 kg iga sapi, sedikit lemak
2. Bahan A (di blander /di haluskan)
3. 1 ons cabe rawit
4. 4 biji bawang putih
5. 8 biji bawang merah (yang besar)
6. 2 ruas jari, jahe
7. 1 ruas jari, kunyit
8. 1/2 sendok makan merica
9. 2 bh kemiri
10 Bahan B (tumis)
11. 2 lembar daun limau
12. 1 batang serai (gebrek)
13. 1 ibu jari lengkuas (gebrek)
14. 4 biji cengkeh
15. 2 bunga lawang
16. Sedikit kayu manis
17. 4 biji kapulaga
1/2 pala
C. Pelengkap
2 bh Kentang (potong sesuai selera)
1 wartel (potong sesuai selera)
Air
Garam
Royco sapi
Seledri potong2 (secukupnya)
Bawang pray potong2 (secukupnya)
Minyak u memblander (secukupnya)
Langkah-langkah:
1. Sebelum menyiapkan bumbu, terlebih dulu rebus iga sapi di tambah sedikit garam, dengan air yang menggenang bagi yg suka banyak kuah.. Rebus sampai empuk buang buih2 hitam dari rebusan lalu kecil kan apinya.
2. Blander semua bumbu A beri minyak untuk memblander (saya tidak menggunakan air u memblander.
3.Tuangkan bahan A yang sudah d blander halus kedalam wajan lalu tumis (tidak perlu menambahkan minyak k wajan karna bahan A sudah mengandung minyak). Jangan sampai kering / hangus.
4. Masukkan bahan C kedalam tumisan tadi, aduk2 merata sampai tampak wangi dan bumbu matang.
5. Pindahkan/Salin semua bahan tumis tadi kedalam rebusan iga tadi. Aduk2 rata, tunggu sampai 20 menit boleh masukkan kentang dan biarkan sampai 15 menit baru masukkan wartel. (Kentang dan wartel tidak enak di masukkan bersamaan harus bertahap.)
6. Terakhir masukkan royco dan garam, icip2 rasa sesuai tingkat keasinan masing2.
7. Setelah sop matang masukkan seledri dan bawa pray.
8. Siap di santap
Tidak ada komentar:
Posting Komentar